mousse de calabaza o auyama

INGREDIENTES
medio litro de crema de leche
500 gramos de pure de calabaza
200 gramos de azucar
4 cucharadas de gelatina sin sabor
4 cucharadas de licor
1 cucharada de vainilla
3 claras de huevo
1 pizca de sal
pedacitos de mani para decorar

Preparacion
1.- se cocina la auyama, en lo que ablande se escurre y se deje enfriar, se hace pure.
2.- en media taza de agua se hidrata la gelatina sin sabor con 2 cuchradas de azucar, se lleva a calentar un poco y se reserva.
3.- con el resto del azucar se prepara y almibal, se montan las claras de los 3 huevos y la pizca de sal, se le agrega el almibal lentamente hasta obtener un merengue.
4.- se monta la crema de leche, poco a poco se van mezclando con el pure de auyama, el merengue y la gelatina, por ultimo se le agrega el licor y la vainilla.
5.- verter en el molde y dejar enfriar en la nevera aproximadamente 4 horAS.
6.- desmoldar y decorar con el mani, esto es opcional.

biscocho de limon

INGREDIENTES
150 GRAMOS DE AZUCAR
200 GRAMOS DE HARINA
4 HUEVOS
1 PIZCA DE SAL
cascara de 2 limones verdes, tambien puede ser el jugo
4 cucharadas de aceite de soya
30 gr de gotas de chocolate amargo
azucar impalpable para decorar

PREPARACION
en un bol se colocan los huevos con el azucar y la pizca de sal, se baten hasta que esten espumoso, se le agrega la cascara de los limones o el jugo, luego el aceite, sin dejar de batir, se le agrega la harina en dos partes en forma embolvente para que no se baje la preparacion, integrar bien. colocar la mezcla en un molde engrasado y en harinado, agregar las gotitas de chocolate, hornear unos 40 minutos a 180 grados aproximadamente, segun el horno o el molde que usen. decorar con el azucar impalpable.

PONQUE DE RON Y ALMENDRAS

INGREDIENTES
300 GRAMOS DE AZUCAR
6 HUEVOS
300 GRAMOS DE HARINA
200 ML. DE RON
100 gramos de almendras molidas
1 PIZCA DE SAL
MEDIA TAZA DE ACEITE NEUTRO
2 cucharadas de azucar impalpale para decorar
12 almendras enteras para decorar
media cucharadita de polvo de hornear

PREPARACION
en un bol colocar los huevos con el azucar y la pizca de sal batir con batidora hasta obtener una mezcla espumosa, cernir la harina junto con el polvo de hornear e incorporarla a la mezcla en tres partes para que no se baje, en forma envolvente, agregarle los demas ingredientes y mezclar bien, verter en un molde previamente engrasado y en harinado, hornear unos 50 minutos a 180 grados.
decorar en lo que este a temperatura ambiente con la azucar impalpable y las almendras enteras

ESPUMA DE FRESAS

INGREDIENTES
2 claras de huevo
40 g de azúcar
2 Cucharadas de cacao en polvo
20 ml de nata (crema de leche) o crema para batir dulce
20 g de harina
Para la espuma o mousse de fresa.
300 gr de fresas
3 cucharadas de azúcar
180 ml de nata (crema de leche)
2 cucharadas de gelatina sin sabor
PREPARACION
Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde.
Batimos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar según se van montando. Una vez montadas, añadimos la harina tamizada. Cuando esté mezclada.
Vertemos en el molde y horneamos durante 15-20 min. Desmoldar y dejar enfriar.

Mousse de fresa. Licuar las fresas, reservar dos para la decoración. Mientras tanto hidratamos la gelatina con agua fría, la dejamos durante 5 min. Pasado este tiempo calentar un poco y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Mientras montar la nata (crema de leche) y agregar poco a poco la gelatina y las fresas licuadas Esto debe hacerce en en tres tandas mezclándola con suavidad.

Montaje. Colocar el bizcocho y vertemos por encima la mousse. Dejar cuajar en la nevera 4 horas mínimo o toda la noche, decocrar con cacao o chocolate en polvo, en esta aportunidad corte una porcion del biscocho en forma de estrella.
Y a disfrutarla!

helado de galletas oreos

INGREDIENTES:
Un paquete de galletas oreo
Medio litro de nata (crema de leche)
Un bote pequeño de leche condensada

ELABORACIÓN:
Bate la nata (crema de leche) hasta que quede montada, añade la leche condensada y sigue batiendo, incorpora las galletas trituradas pero no molidas, lleva al congelador 5 horas.

TORTA DAMERO

INGREDIENTES
500 GR DE AZUCAR
500 GR DE HARINA LEUDANTE
6 HUEVOS
300 GRAMOS DE MARGARINA
1 CUCHARADA DE VAINILLA
400 GR DE DULCE DE LECHE
100 gr de cacao en polvo amargo
250 ML DE LECHE LIQUIDA
2 cuchadadas de azucar impalpable
2 cuharadas adicionales de cacao en polvo

PRERARACION
hay que preparar 2 biscochos o tortas, una clara y la otra con chocolate.
paso 1....cremar la margarina incorporandole el azucar, cuando este cremosa agregar los huevos uno por uno integrandoles. colocar la harina previamente cernida en tres porciones junto con la leche liquida.
paso 2... engrasar 2 moldes, verter len 1 la mitad de la mezcla.
paso 3....en la mitad restante incorporar el cacao en polvo mezclar en forma envolvente hasta integrar bien. verter en el otro molde.
paso 4...llevar al horno previamente caliente a 200 grados, aproximadamente por 45
MINUTOS.
paso 5....en lo que se hayan enfriado, cortar en dos partes cada biscocho a la mitad, de esta forma salen 4 discos.
paso 6....cada disco se miden con la ayuda de algo redondo puede ser una taza para la parte mas grande y cortador de galletas para el circulo mas pequeÑO.
pas0 7....con sumo cuidado se le unta el dulce de leche a cada parte de forma que se peguen al intercalarlos los discos haciendo oposion de los tonos.
paso 8....se interponen cada capa de discos salen 4, intercalando los tonos y pegandolos con mas dulce de leche.
paso 9.....se corta con papel o carton con forma de cuadros y se recorta en forma de damero para decorar, primero de le coloca el cacao en polvo a toda la superficie y con la ayuda del papel cortado con los cuadros se le cirne la azucar impalpable.

pionono con crema

Ingredientes para el pionono
-3 huevos
-35 gramos de azucar
-1 cucharada de miel
-35 gramos de harina todo uso

Ingredientes para el relleno
-350 ml de crema para batir de la que es dulce
-100 gramos de fruta de su preferencia

Preparacion
Para el pionono

1.- Colocar los huevos en el bol de la batidora, agregar el azucar y la miel. Batir hasta lograr una mezcla esponjosa, retirar de la batidora y añadir la harina poco a poco y mezclar bien. Verter en una placa de 30 x 40 cm, forrada en papel antihaderente, hornear a 180 grados aproximadamente unos 6 minuto. Al sacar del horno debemos tener otra bandeja igual con papel y esparcirle un poco de azucar, retirarle el papel en que se horneo y envolverlo en forma de rollo, dejar enfriar.
2.- Batir la crema y meclar con la fruta picadita.
3.- Estirar el pionono y rellenar con la crema con frutas, enrrollandolo de nuevo, para mejor presentacion cortar los extremos.
4.- Decorar con azucar inpalpable sernida, esto es opcional.