torta muñeca

es un ponque o torta tradicional con cubierta de geletina y azucar, todo comestible, y molelar con un poco de imaginacion, especial para fiestas de niñas o quinceañeras.

torta fria de melocoton

rico postre de melocotones con galetas llamadas plantillas o lengua de gato
Ingredientes
3 claras de huevos
100 gramos de azucar
200 o 1 taza de crema para batir
de 10 a 12 galletas
1 lata de melocotones en almibal
1 cucharadita de gelatina sin sabor
vainilla al gusto

Preparacion

Hidratar la gelatina en un poquito de agua mas o menos media taza, llevar al fuego a calentar un poco y reservar. Levar al fuego la azucar tambien con un poquito de agua, empezar a batir las claras a punto de nieve, ir agregandole la azucar diluida caliente hasta formar un merengue firme, aparte picar la mitad de los melocotones en trocitos pequeñps, incorporarlos al merengue, se le agrega la gelatina, la crema batida y la vainilla, mezclar muy bien hasta que todo se incorpore muy bien, verter en un morde llevarlo a enfriar en nevera por 4 horas aproxidamente, despoldar colocandole las galletas alrededos, el resto de los melocotones disponerlos a su preferencia por encima de la preparacion.

Hallacas para navidad

La hallaca es quizá uno de los platos más representativos de la gastronomía venezolana y el más importante de la mesa navideña. En su constitución se puede evidenciar el desarrollo histórico de nuestro país y del mestizaje ocurrido desde hace más de 500 años en nuestra sociedad.

Cada ingrediente tiene sus orígenes, desde la hoja de plátano utilizada en las culturas africanas e indio americanas, siguiendo la masa de maíz brillantemente coloreada con onoto como expresión de nuestros antepasados indígenas y finalizando con la evidencia de la llegada de los españoles a nuestras tierras en el tradicional guiso con las carnes de res, gallina y cerdo, aceitunas, alcaparras, pasas. La hallaca forma parte de una simbología que representa la evolución de la sociedad venezolana

Pan de frutas navideño o paneton

Ingredientes.
600 gramos de harina todo uso.
1 taza de leche tibia.
2 huevos.
250 gramos de frutas secas confitada.
100 gramos de margarina derretida.
1 taza de azúcar.
1 cucharadita de vainilla.
1 y media cucharada de levadura instantánea.
Ralladura de naranja.
1/2 cucharadita de sal.
1 huevo para pincelar. 
Adicional si lo desea 100 gramos de uvas pasa,                                                  

Preparación.

Disolver la levadura  en la leche tibia con una cucharada de azucar, dejar fermentar unos minutos. Cuando empiece a hacer burbujas esta lista. En la mesa o mesada hacer un volcan con la harina reservando un poco, colocarle la preparacion de la levadura, el resto de la azúcar, los huevos, margarina derretida y vainilla, mezclar todo muy bien, dejar reposar  unos 20 minutos, transcurrido este tiempo incorporar las frutas confitadas y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien y amasar un poco hasta que este muy suave, dejar descansar una hora. Hacer una bola y colocar en el molde o en un capuchon de papel parafinado, sin que sobrepase las 2 terceras parte, dejar reposar de nuevo otros 20 minutos. Se bartiza con el huvo batido si desea puede colocar un poco de azucar. Llevar a horno precalentado a 200 grados por aproximadamente 1 hora.        

Este es un pan delicioso para celebrar la navidad.

Torta negra de navidad

La torta negra es un rico postre venezolano que se prepara en la época de navidad.


Ingredientes:
500 gramos de frutas maceradas con anticipación.
100 gramos de almendras, nueces y avellanas.
100 gramos de frutas confitadas.
100 gramos de uvas pasas y ciruelas pasas troceadas.
100 cc de licor de cacao o de naranjas.
2 cucharadas de mermelada de naranja (también puede ser ralladura de naranjas)
200 gramos de margarina.
250 gramos de azúcar.
300 gramos de harina.
5 huevos.
1 cucharadita de polvo de hornear.
2 cucharadas de cacao en polvo.
Opcional azúcar glas o en polvo para decorar.     

Preparación.

Para la maceración, colocar en un frasco de vidrio las frutas confitadas, pasas, almendras,nueces, avellanas, las dos cucharadas de mermelada o a sus efectos la cascara de naranja, con en licor, dejar macerar unos días. Mientras mas tiempo mucho mejor. A la hora de prepararla, cremar la margarina con el azucar, colocarle los huevos hasta formar una crema suave, ir incorporandole la harina cernida con el polvo de hornear y el cacao en polvo, mezclar con la preparacion de la maceracion.

En un molde engrasado y enharinado llevar al horno aproximademente por una hora a 200 grados centigrados, cuando se pinche con un palito o cuchillo y salga seco estara lista. Luego dejar reposar, desmoldar y si lo desea decorar con azucar glas. 

Chica de arroz

La Chica de arroz es una bebida dulce y suave amada por los venezolanos, pues es una preparación hecha con arroz cocido y leche.

Ingredientes:

1 cucharaditas de escencia de almendras.

Azúcar al gusto.

Pizca de canela.

Leche.

1 litro de agua.

1/2 kilo de arroz o harina de arroz.

Cascara de un limón o naranja.

Pizca de sal.

4 granitos de guayabita.

Preparación:

El arroz se remoja el día anterior con el agua, sal, cascara de limón y las guayabitas. Al día siguiente la llevamos al fuego hasta hacer un atol que debe quedar muy cremoso o espeso. Luego se deja enfriar, se le retiran los ingredientes sólidos (cascara de limón y guayabita).

La preparación se coloca en la licuadora con hielo, leche y el azúcar al gusto. También si lo prefiere puede colocar leche condensada.

La chicha se sirve bien fría con un poco de canela arriba.

                                                                                                                                    

Gelatina de Piña

Ingredientes.

250 gramos de gelatina de piña.

2 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de gelatina sin sabor.

Jugo de un limón.

1/2 litro de agua.

100 gramos de leche condensada.

1 cucharadita de vainilla incolora.

Preparación.

Para la gelatina blanca.

con un poquito del agua hidratar la gelatina sin sabor con el azúcar hasta formar una mezcla espesa. Luego  llevar al fuego disolviendo muy bien. Seguidamente añadir la leche condensada y vainilla. Posteriormente retirar del fuego y dejar reposar. 

Para la gelatina de piña.

Diluir la gelatina de piña de la forma tradicional. Seguidamente se procede a colocarle el jugo de limón y se deja reposar a temperatura ambiente. 

Una vez preparadas las dos gelatinas colocar en el molde capas intercaladas de gelatina de piña y gelatina blanca,  dejandola enfriar en la nevera hasta que se ponga dura cada una, completadas todas la capas dejar enfriar en nevera unas 4 horas o mas, Pasado este tiempo desmoldar y servir.

Salsa agridulce

Ingredientes.

2/3 de agua.

2 cucharadas de mermelada de guayaba o fresa.

1/4 de taza de vinagre.

1/4 de taza de ketchut.

2 cucharadas de fécula de maíz.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación.

En una cacerola colocar todos los ingredientes menos la fécula de maíz. Poner en el fuego y mientras hierve la mezcla, disolver la fécula de maíz en un poco de agua fría y agregarla a la preparación. Luego revolver constantemente para que no se formen grumos. Una vez que la salsa tome el espesor deseado se retira del fuego y se deja reposar.

Esta salsa es ideal para ensaladas, pollo, carnes y pescado. No dejes de probarla!!.

Torta de vainilla con chocolate y fresas.

Ingredientes.
1 taza de azucar.
100 gramos de mantequilla.
3 huevos.
1 taza de harina.
Vainilla al gusto.
chocolate semiamargo.
Fresas.

Preparación.
En un bol batir el azucar, mantequilla, huevos, harina y vainilla, tal como se hace la mezcla para un bizcocho o budin. Luego esta mezcla se vierte en un molde y se hornea a fuego medio de 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que este lista la torta. Posteriormente se deja reposar y se desmolda.
Para decorar se coloca el chocolate en baño de maria hasta que se derrita y luego colocarlo encima de la torta junto con las fresas, para terminar se pueden bañar las fresas un poco con el chocolate.

Brioches con semillas de lino.

Ingredientes.
500 gramos de harina.
50 gramos de margarina.
80 gramos de azúcar.
30 gramos de levadura.
1 huevo para pincelar.
30 gramos de semillas de lino.
Vainilla y sal al gusto.

Preparación.

Colocar en un bol la harina y agregar la levadura previamente diluida en media taza de leche. Seguidamente agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta formar una masa suave y homogenea. Posteriormente dejar reposar en un sitio cálido por 30 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo realizar bollitos y pincelar con huevo batido. Dejar reposar unos 20 minutos y luego hornear por 20 a 30 minutos aproximadamente a 200 ºC.

Torta de ricota

Ingredientes:

Para la base.

Paquete de galletas Maria.

100 gramos de mantequilla.

Para el relleno.

500 gramos de ricota.

2 huevos.

1 taza de azúcar.

1 taza de harina.

100 ml de leche.

Jugo de un limón.

Ralladura de limón.

Para la decoración.

Gelatina de fresa o cereza.

Fresas.

Preparación.

Inicialmente se trituran las galletas y se derrite la mantequilla. Posteriormente se colocan las galletas trituradas en el molde y se agrega la mantequilla derretida, se mezcla bien y con la ayuda de una cuchara se presiona hasta forman una base.

En la licuadora colocar la ricota, los huevos, el azúcar, la harina, leche, jugo de limón y la ralladura del mismo y licuar hasta formar una mezcla homogénea. 

Una vez lista la mezcla se vierte en el molde y se coloca en el horno a fuego medio por 30 minutos aproximadamente.

Para la decoración cortar fresas para y colocarlas en la torta. Luego disolver un sobre de gelatina de fresa o cereza en 100 ml de agua. Dejar reposar y agregar una capa delgada encima de la torta.

Torta de pan

Ingredientes.

Para la mezcla de la torta.

Pan del día anterior aproximadamente 500 gramos.

Leche (cantidad suficiente)

1/2  vasito de vino (opcional).

150 de gramos de azúcar.

4 huevos.

100 gramos de margarina derretida.

100 gramos de queso duro rallado.

100 gramos de uvas pasas.

Ralladura de limón.

Vainilla.

Una pizca de nuez moscada.

Una pizca de sal.

Para el melao de papelón.

100 gramos de panela de papelón (azúcar de caña)

2 cucharadas de agua.

Preparación.

Primero se pica el pan y se remoja en la leche; se desmenuza con las manos hasta que quede bien desintegrado. Luego se pasa por un colador no muy fino. Se le agrega el azúcar, los huevos (previamente batidos), la margarina derretida, el queso rallado, la ralladora de limón, vainilla, nuez moscada, vino, sal y por ultimo las uvas pasas mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes y reservar.

Aparte con la panela de papelón hacer un caramelo, denominado melao de papelón. Para ello colocar el agua con el papelón en el fuego hasta que se forme un caramelo espeso. Este melao se vierte en un molde y después se coloca la mezcla de la torta y se lleva al horno a baño de maría a 220 aproximadamente hasta que este lista. Finalmente desamolde la torta y si lo desea puede colocarle mas melao de papelón.

Nota: Esta torta no crece y queda un poco húmeda. Sin embargo, es deliciosa. Esta torta también se conoce como torta burrera por ser un poco rustica.

Panacota

Este es un rico postre de origen italiano. que aprendí hacer de un programa de televisión.

Ingredientes.

500 cc nata (crema de leche) o crema para montar.
300 cc de leche liquida.
50 gramos de azúcar.
Vainilla.
4 cucharadas de gelatina sin sabor.
Media taza de agua.

Preparación.

En la media taza de agua se hidrata la gelatina con la azúcar. Seguidamente en un recipiente llevar al fuego la leche, la crema y vainilla, solo a calentar sin dejar hervir, retirar y colocarle la preparación de la gelatina y el azúcar que debe tener una consistencias parecida compota. Esto mezclarlo muy bien para que se integren todos los ingredientes. Dejar reposar y luego verter en un molde grandes o individuales, dejar enfriar en la nevera de 4 a 5 horas, desmoldar. 

Este postre se puede decorar con sirope de fresas, naranjas, limón, toronjas o cualquier fruta de su preferencia. También con una galleta crocante.

Empanada gallega

Ingredientes.
Para la masa
250 gramos de harina.
1 huevo.
15gramos de levadura.
Leche.
Pizca de sal y azúcar al gusto.

Para el relleno.
Aceite de oliva.
3 cebollas cortadas en juliana.
2 dientes de ajo bien picados.
Perejil fresco bien picado.
1/2 kilo de filetes de merluza.

Para pincelar.
1 huevo y azucar.

Preparación.

Masa: colocar la harina sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo, la levadura, sal y azúcar. Unir los ingredientes agregando cantidad de leche necesaria para formar un bollo tierno. Dejar levar el bollo hasta que duplique su tamaño.

Relleno: hacer una salsa colocando en el sartén el aceite de oliva, cebolla, ajo y perejil, esto se sofríe a fue bajo.

Aparte, cocinar en agua a fuego lento los filetes de merluza. Una vez cocidos, colarlos, condimentar al gusto y reservar.

Armado: Dividir la masa en 2, forrar un molde para horno, colocando una mitad de la masa en el fondo. Luego agregar la mitad del sofrito, luego el pescado y por ultimo el resto del sofrito. Cubrir con la masa restante, hacer un repulgue y dejar levar otra vez.

Pintar con huevo y cocinar en horno precalentado aproximadamente por 25 minutos.

Tecnicas para resaltar sabores.

Son variadas y distintas según del alimento que se trate. Como existen alimentos con poco sabor propio, es indispensable no solo el agregado de saborizantes, sino también su consumo al comienzo de una comida, ya que incorporarlos luego de un alimento con mas sabor, resultan aun mas insípidos. A continuación las mejores técnica.

Para las papas.

*Como tienen poco sabor, se deben cocinar con cascara (al horno, microondas, parrilla o hervidas).

* Si lo que buscamos es mas rapidez en la cocción, elegir cortes pequeños (trozos, bastones, jardineras) y cocinarlos sobre placa antiadherente (con un mínimo de sustancias grasas).

Para las verduras.

La consigna es no perder, ni sabores, ni vitaminas, para ello la mejor cocción es sin sumergirlas en agua. Se recomienda cocinarlas al vapor, horno, el microondas y parrilla.

Frutas.

Merecen un párrafo preferencial, porque son dulces y al ser incluidas en las comidas permiten obtener un sabor agridulce que hacen añorar menos la sal. Un buen consejo es que dentro de las calorías que convengan, se maneje alguna porción extra de frutas o jugos frescos para destinarlos a combinar con carnes, verduras o cereales, en comidas que no sean postres.

Carnes.

Es importante desgrasarlas muy bien y sacar la piel de las aves antes de la cocción. Para resaltar los sabores se pueden tostar (sin freirlas), esto se logra por un primer paso en el grill o a la plancha. Luego se pueden cocinar con frutas o verduras en cazuelas, bolsas de horno o envueltas en papel.

Pescados.

Merecen una advertencias y es lavarlos muy bien antes de la cocción ya que se mantienen con hielo y sal.

Luego la consigna es agregarles líquidos con sabores (jugo de frutas, vino, vinagre suave), verduras aromáticas y hierbas. Cocinarlos tapados o directamente sobre la plancha o parrilla.

¿como reducir la sal de las comidas?

Para muchas personas, comer sin sal es un gran sacrificio. Sin embargo hay muchos ingredientes que pueden dar un toque mágico de sabor haciendo que las comidas sean tan sabrosas como las condimentadas de manera tradicional.

Aliados al cocinar.

Debemos recurrir a sabores persistentes que combinen bien con el alimento base.

1. Vegetales aromáticos:

Es importante no recocinarlos. Elegimos alimentos como la cebolla, ajo, cebollin, puerro, perejil, ciboulette, apio, hinojo, albahaca, zanahoria, pimientos y rábano picante.

2. Especias:

Las mas útiles son el azafrán, canela, cardamono, clavo de olor, cúrcuma, nuez moscada, pimientas y jengibre.

3. Hierbas aromáticas:

Nos conviene, estragón (pollo y pescados), laurel (marinadas), orégano (adobo), romero (papas y cordero), salvia (carnes blancas), tomillo (arroz). Las hierbas frescas se deben agregar a ultimo  momento y las secas durante la cocción.

Salsa de hortalizas.

Receta de salsa baja en sodio.

Para aquellas personas que deben poner mucha atención en su dieta, la cocina natural tiende a utilizar pequeñas cantidades de ingredientes de origen animal y los reemplaza por vegetales, teniendo en cuenta que los elementos a utilizar sean frescos y no envasados para evitar así la incorporación de sodio.

Las salsas constituyen un agregado importante en un plato.

Salsa de hortalizas.

Ingredientes:
2 zanahorias grandes.
125 gramos de brocoli.
1 tazón de caldo de la cocción.
100 ml de crema.
100 ml de yogurt.
3 cucharadas de perejil.
Pimienta negra al gusto.

Preparación:

Limpiar las zanahorias y el brocoli y cocinarlos en un tazón de agua. Primero las zanahorias solas, unos 10 minutos. Después añadir el brocoli y dejar que hierva solo 5 minutos. Luego agregar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta obtener una pasta suave

Nota: Si desea que la salsa sea mas ligera, elimine la crema y agregue en su lugar dos dientes de ajo.

Empanadas argentinas de carne.

Ingredientes.
Para el relleno.
2 cucharadas de aceite.
1/2 de carne molida.
1 cebolla mediana cortada en trozos.
2 tomates mediados cortados.
1/2 pimenton verde y 1/2 pimenton rojo en trozos.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de maizena o fecula de maiz.
3 cucharadas de agua.

Para la masa.
3 tazas de harina de trigo.
1 taza de fécula de maíz Maizena.
1 taza de aceite.
1 taza de agua fría.
1 cucharadita de sal.

Para pincelar.
1 yema de huevo.

Preparación:
Relleno.

En una olla, calentar el aceite a fuego medio y cocinar la carne hasta que pierda el color rojo. Añadir la cebolla y el tomate y cocinar por 3 minutos. Luego agregar los pimentones y la sal por 3 minutos mas. Después disolver la maizena en el agua y agregar a la carne hasta que espese. Finalmente retirar del fuego y reservar.

Masa.

Untar con aceite dos molde o asaderas grandes. En un bol agregar la harina, maizena y sal. Añadir el aceite y agua y amasar hasta obtener una masa firme que se despegue de las manos. Luego precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Extender la masa y cortar discos 12 discos y distribuir el relleno en el centro de cada disco. Luego cerrar formando una empanada , enrollando los bordes y presionando con los dedos. Finalmente colocar en el molde, pincelar y colocar en el horno por 25 minutos.

Noguets de pollo

Ingredientes.
500 gramos de pechuga de pollo deshuesado.
1 huevo.
1/4 de taza de crema de leche.
Pan rallado.
Suficiente aceite para freír.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Hervir el pollo unos 15 minutos. Luego dejar enfriar y desmenusar con las manos. Seguidamente agregar el huevo y crema de leche poco a poco de forma de ir controlar la humedad de la preparación. Después aderezar con la sal y pimienta al gusto. Mezclar muy bien estos ingrediente para luego tomar un poco de la preparación e ir formando de noguets, los cuales se deben pasar por el pan rallado y, freír en el aceite bien caliente hasta que dore.

Colocar los noguets en papel absorbente al retirar del fuego y servir calientes.

Se pueden servir con salsa de tomate. 

Esta receta es ideal para los mas pequeños de la casa. 

Nota es importante desmenusar el pollo con las manos de esta forma que trasmitimos amor y calor a la preparación.

Pudin de coco

Ingredientes.
200 gramos de coco rallado.
100 gramos de azúcar para el caramelo.
1 lata de leche condensada.
200 cc de leche liquida.
5 huevos 
Vainilla.


Preparación.
Primero caramelizar el azúcar. Este caramelo distribuirlo en un molde y reservar hasta que repose.
En la licuadora mezclar muy bien todos los demás ingredientes por unos minutos para que la mezcla tome aire. Después verter en el molde caramelizado y llevar al horno a baño de maría por 40 minutos aproximadamente a 220 grados centígrados. Finalmente retire espere que repose y lleve a la nevera a enfriar, desmolde y sirva.

Arroz con pollo

Ingredientes.
2 tazas de arroz blanco.
1 pollo cortado en trozos  pequeños.
2 cucharadas de aceite.
1 pimentón cortado en tiritas.
1 cebolla picada.
4 dientes de ajos triturados.
4 ajis dulces.
1 ramita de cebollin.
1 ajo porro.
1 cucharada de margarina o mantequilla.
1 ramita de perejil.
1 lata de guisantes escurridos.
20 gramos de brotes de soya.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

en un sartén calentar el aceite parar colocar a sellar el pollo, dejar sofreír por unos 15 minutos. Aparte cocinar el arroz con suficiente agua de tal manera que cuando este blando colarlo para eliminar el exceso de agua y reservar. Posteriormente en el sartén que donde cocinamos el pollo añadir la cebolla, ajos, pimentón, cebollin, ajo porro y margarina, sofreír un poco. 

Luego agregarle el arroz y mezclarlo bien al final añadir los guisantes, brotes de soya, sal y pimienta.

Este plato se puede servir caliente acompañado con unos trozos de aguacate o palta.

Flan o quesillo de auyama

Ingredientes:
1 kilo de auyama.
Cascara de un limón.
Una pizca de sal.
4 huevos.
1 taza de leche liquida.
200 gramos de azúcar.
2 cucharadas de fécula de maíz.
400 gramos de leche condensada.
Agua para el caramelo y azúcar. 

Preparación:

Sancochar la auyama en pedazos con una pizca de sal y la cascara del limón, se pasa por un colador hasta formar un puré. Con la mitad del azúcar se hace un caramelo, se verte en un molde y se deja enfriar. En la licuadora se baten los huevos con la leche liquida y condensada,se le coloca la otra mitad de azúcar,las dos cucharadas de maizena o fécula de maíz y vainilla, luego se mezclan con el puré de auyama que se integren muy bien, verter en el molde acaramelado y llevar al horno a baño de maría por 50 minutos a 220 grados centígradas,transcurrido este tiempo dejar reposar y enfriar en nevera aproximadamente 4 horas, después desmoldar. Este es un postre típico venezolano, el cual quiero compartir.

Mayonesa casera

Hoy les comparto esta receta de mayonesa casera que he encontrado.

Ingredientes:
1 taza de aceite (puede ser de oliva)
1 huevo.
Zumo de 1/2 limón
Sal al gusto.

Preparación de la mayonesa casera:

Lo primero es batir el huevo e ir agregando muy despacio el aceite. Haciéndolo con máquina, es decir, licuadora o batidora, se consigue que espese antes. Al mover la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla.

Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se suma el zumo de limón y la cantidad de sal deseada.

La mayonesa estará lista cuando la textura sea cremosa.

Galletas de chocolate y vainilla

Ingredientes:
100 gramos de margarina.
150 gramos de azúcar.
200 gramos de harina.
1 cucharadita de vainilla.
1 huevo.
1 cucharada de cacao en polvo

Preparación.

En un bol mezclar la margarina blanda con el azúcar, añadir el huevo, la vainilla y por ultimo la harina cernida. Separar la mezcla en dos partes , a una mitad colocarle cacao en polvo. Hacer dos barritas o cilindros con cada una de las masas. Luego envolver las masas por separado con papel plástico, pueden ser en 2 bolsas plástica, enfriar en la nevera mas o menos 1 hora. En lo que tenga consistencia firme o dura unir las dos barritas , ubicándolas una junto a la otra y hacerlas rodar bajo las palma de las manos, de esta forma se obtiene un cilindro de 5 cm de diámetro aproximadamente, enfriar en la nevera. Seguidamente precalentar el horno a 180 grados, cortar en rueditas de medio cm. de espesor, colocar en un bandeja y llevar a hornear de 20 a 30 minutos.

DIP DE CARAOTAS

Ingredientes.

250 gamos de frijoles negros.

1 cebolla.

4 dientes de ajos triturados.

2 cucharadas de aceite.

Medio pimentón.

1 cucharadita de comino en polvo.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Remojar los frijoles la noche anterior, ponerlos a hervir hasta que se ablanden. En una salten calentar el aceite, sofreír la cebolla y el pimentón picados en cuadritos, incorporar el ajo, cuando se hayan sofreído bien agregarlos a los frijoles. Dejar reposar sazonar con la sal, pimienta y comino. Luego procesar en la licuadora por unos minutos.

Este dip se puede acompañar con casabe y queso guayanes.

Croquetas de atún

Ingredientes:
200 gramos de atún (puede ser fresco sancochado y desmenusado).
3 papas para realizar un puré.
2 cucharadas de perejil picado.
1 pimentón pequeño.
2 dientes de ajos triturados.
Sal y pimienta al gusto.
Pan rayado.
Aceite para freír.

Preparación:

después de tener el atún desmenusado mezclar con el puré de papas y demás ingredientes hasta formar una pasta suave. Seguidamente hacer las croquetas y empanizarlas con el pan. 

Es importante refrigerarlas antes de freír para evitar que se deboronen al entrar en contacto con el aceite caliente. Luego freír en abundante aceite y escurrir en papel absorbente.

nota el puré puede ser instantáneo.

Tarta de cebollas

Ingredientes:
Para la masa
200 Gramos de Harina,
120 gramos de margarina,
1 cucharadita de condimento de arroz para paella.
Agua fría necesaria .


Paso 1 ( para el relleno).
2 cebollas.
3 cucharadas de aceite.
3 tallos de cebollin.
300 gramos de queso mozzarela picado en tiritas.
200 cc de crema de leche.
2 huevos.
una ralladita de nuez moscada.
sal y pimienta al gusto.

 Preparación:
Para la masa, colocar la harina en un bol, agregar la margarina la cucharadita del condimento para paella y unas cucharaditas de agua fría, mezclar hasta formar una pasta granulada fina, envolver en papel plástico y llevar a la nevera, dejar descansar por una hora.

Paso 2.
Estirar la masa mas o menos 2 mm de espesor y forrar un molde de tarta o tartaleta de 24 cm de diámetro,engrasado previamente. Pinchar la superficie con tenedor, luego llevar a la nevera.

Paso 3.
Cortar las cebollas en aros o tiritas, en una salten colocar el aceite al fuego, caliente el aceite colocar las cebollas y el cebollin picado en rueditas, agregar sal, pimienta y nuez moscada.

Paso 4
Unir con la crema de leche con los huevos, verter cobre el relleno de cebollas. Hornear durante 30 minutos a 180 grados, dejar reposar y decorar con tomates y perejil.

Pastel de cafe

Ingredientes:

100 gramos de nueces picaditas.
1 y media cucharadita de canela en polvo.
200 gramos de azúcar.
300 gramos de harina leudante.
Ralladura de un limón.
3 huevos.
150 cc de aceite de canola.
200 cc de yogurt natural
2 cucharadita de café instantáneo.

Preparación.

Precalentar el horno a 200 grados y engrasar un molde con un poco del aceite y reservar.
En un recipiente mezclar los huevos, el aceite y el yogurt; batir por unos minutos e incorporarle poco a poco la harina y el café instantáneo junto con la ralladura del limón, canela y las nueces picaditas, mezclar todo muy bien hasta integrarlos. Luego vierta la preparación en el molde y hornee por unos 40 minutos aproximadamente, dejar enfriar y decorar con azúcar en polvo y unos granos de café (opcional).

Brocoli salteado

Esta es una receta muy sencilla, pero deliciosa.

Ingredientes:

1 brocoli de 500 gramos aproximadamente.
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
2 cucharadas de vinagre.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En una olla colocar suficiente agua y poner al fuego hasta que hierva. Luego colocar la flor de brocoli previamente lavada y cortada en trozos, dejándolo solo un minuto. Pasado este tiempo retirar del fuego escurrirlo rápidamente y pasarlo por agua fría (así no pierde su textura). Después en un sartén colocar aceite con ajo triturado sofreír un poco y luego verter el brocoli con los demás ingredientes, dándoles una pasadita solamente. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Pabellon criollo

Ingredientes:

500 gramos de carne falda.
4 cebollas.
2 pimenton.
1 cucharada de ajos machacados.
4 ajis dulces.
Aceite.
Sal y pimienta al gusto.
2 tazas de arroz.
2 plátanos maduros.
500 gramos de frijoles o caraotas negras.
1 ramita de perejil.
Queso blanco fresco. 

Preparación:

Remojar las caraotas la noche anterior, ablandar la carne a fuego suave y luego esmecharla cuando este blanda. Despues sofreír una cebolla, 1 pimentón, 2 ajis y ajos para las caraotas y otras para la carne. incorporarlelas a cada preparación, agregarles el perejil sazonar con sal y pimienta. A parte freír los plátanos, preparar el arroz blanco de la forma tradicional con sal, aceite y ajo. A los plátanos se les coloca un poco de queso al gusto.
Los plátanos pueden ser fritos y también al horno. Este es un plato típico venezolano.

PONQUSITOS RELLENOS

Ingredientes:

125 gramos de margarina.
130 gramos de azúcar.
2 cucharadas de aceite neutro puede ser de maíz.
2 huevos.
1 cucharadita de vainilla.
150 gramos de harina leudante.
Para el relleno:
100 cc de dulce de leche.
100 cc de crema chantilly o crema para batir.
50 gramos de azúcar en polvo o impalpable
12 capacillos numero 10.

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una pasta suave, agregar el aceite y los huevos uno a uno, aromatizar con  vainilla y agregar la harina batiendo hasta obtener una mezcla homogenea.

En una bandeja para ponquesitos colar los capacillos y llenar con la mezcla, llenar solo las tres cuartas partes cada uno. Luego hornear a 180 grados durante 20 minutos. dejar enfriar. Para rellenar ayudarse con un cortador de galletas o un cuchillito fino para hacer con huequito en el centro de cada ponquesito retirándole un poco de su contenido y reservarlo. Rellenar 6 ponquesitos de dulce de leche y los otros 6 con crema batida o chantilly, colocarle la tapita extraída y espolvorear con el azúcar en polvo. se puede preparar la mitad de la mezcla con cacao en polvo, así obtendrían mitad con sabor a chocolate.

PAPELON CON LIMON

Ingredientes:
250 gramos de papelón, jugo de 8 limones, hielo y agua aproximadamente litro y medio.


Preparación:
Colocar el papelón con el agua hasta que se desaga luego poner el jugo de los limones y los cubos de hielo.listo excelente en los días de mucho calor y es un depurativo natural el papelón es la melaza de la caña de azúcar sin procesar, en algunos países se conoce como azúcar orgánica.