Hallacas para navidad

La hallaca es quizá uno de los platos más representativos de la gastronomía venezolana y el más importante de la mesa navideña. En su constitución se puede evidenciar el desarrollo histórico de nuestro país y del mestizaje ocurrido desde hace más de 500 años en nuestra sociedad.

Cada ingrediente tiene sus orígenes, desde la hoja de plátano utilizada en las culturas africanas e indio americanas, siguiendo la masa de maíz brillantemente coloreada con onoto como expresión de nuestros antepasados indígenas y finalizando con la evidencia de la llegada de los españoles a nuestras tierras en el tradicional guiso con las carnes de res, gallina y cerdo, aceitunas, alcaparras, pasas. La hallaca forma parte de una simbología que representa la evolución de la sociedad venezolana

Pan de frutas navideño o paneton

Ingredientes.
600 gramos de harina todo uso.
1 taza de leche tibia.
2 huevos.
250 gramos de frutas secas confitada.
100 gramos de margarina derretida.
1 taza de azúcar.
1 cucharadita de vainilla.
1 y media cucharada de levadura instantánea.
Ralladura de naranja.
1/2 cucharadita de sal.
1 huevo para pincelar. 
Adicional si lo desea 100 gramos de uvas pasa,                                                  

Preparación.

Disolver la levadura  en la leche tibia con una cucharada de azucar, dejar fermentar unos minutos. Cuando empiece a hacer burbujas esta lista. En la mesa o mesada hacer un volcan con la harina reservando un poco, colocarle la preparacion de la levadura, el resto de la azúcar, los huevos, margarina derretida y vainilla, mezclar todo muy bien, dejar reposar  unos 20 minutos, transcurrido este tiempo incorporar las frutas confitadas y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien y amasar un poco hasta que este muy suave, dejar descansar una hora. Hacer una bola y colocar en el molde o en un capuchon de papel parafinado, sin que sobrepase las 2 terceras parte, dejar reposar de nuevo otros 20 minutos. Se bartiza con el huvo batido si desea puede colocar un poco de azucar. Llevar a horno precalentado a 200 grados por aproximadamente 1 hora.        

Este es un pan delicioso para celebrar la navidad.

Torta negra de navidad

La torta negra es un rico postre venezolano que se prepara en la época de navidad.


Ingredientes:
500 gramos de frutas maceradas con anticipación.
100 gramos de almendras, nueces y avellanas.
100 gramos de frutas confitadas.
100 gramos de uvas pasas y ciruelas pasas troceadas.
100 cc de licor de cacao o de naranjas.
2 cucharadas de mermelada de naranja (también puede ser ralladura de naranjas)
200 gramos de margarina.
250 gramos de azúcar.
300 gramos de harina.
5 huevos.
1 cucharadita de polvo de hornear.
2 cucharadas de cacao en polvo.
Opcional azúcar glas o en polvo para decorar.     

Preparación.

Para la maceración, colocar en un frasco de vidrio las frutas confitadas, pasas, almendras,nueces, avellanas, las dos cucharadas de mermelada o a sus efectos la cascara de naranja, con en licor, dejar macerar unos días. Mientras mas tiempo mucho mejor. A la hora de prepararla, cremar la margarina con el azucar, colocarle los huevos hasta formar una crema suave, ir incorporandole la harina cernida con el polvo de hornear y el cacao en polvo, mezclar con la preparacion de la maceracion.

En un molde engrasado y enharinado llevar al horno aproximademente por una hora a 200 grados centigrados, cuando se pinche con un palito o cuchillo y salga seco estara lista. Luego dejar reposar, desmoldar y si lo desea decorar con azucar glas. 

Chica de arroz

La Chica de arroz es una bebida dulce y suave amada por los venezolanos, pues es una preparación hecha con arroz cocido y leche.

Ingredientes:

1 cucharaditas de escencia de almendras.

Azúcar al gusto.

Pizca de canela.

Leche.

1 litro de agua.

1/2 kilo de arroz o harina de arroz.

Cascara de un limón o naranja.

Pizca de sal.

4 granitos de guayabita.

Preparación:

El arroz se remoja el día anterior con el agua, sal, cascara de limón y las guayabitas. Al día siguiente la llevamos al fuego hasta hacer un atol que debe quedar muy cremoso o espeso. Luego se deja enfriar, se le retiran los ingredientes sólidos (cascara de limón y guayabita).

La preparación se coloca en la licuadora con hielo, leche y el azúcar al gusto. También si lo prefiere puede colocar leche condensada.

La chicha se sirve bien fría con un poco de canela arriba.