Panelitas de San Juaquin.

Ingredientes:
Media taza de harina, 1 taza de almidón de yuca o mandioca, 1 taza de papelón rallado y seco, 6 huevos, 1 cucharada de licor anizado.


Preparación:
Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas, el papelón rallado y el anizado, siga batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. Añada el almidón mezclado y cernido con la harina con movimientos envolventes muy suavemente.Hornee en bandejas rectangulares previamente  engrasadas y enharinadas a 400 grados  por 20 minutos aproximadamente, Desmolde deje reposar, corte las panelitas de 3 por 10 centímetros y llevelas al horno a fuego suave hasta que se abiscochen.

Pollo a la naranja

ingredientes.
Medio pollo picado en piezas pequeñas, jugo de dos naranjas, cascara de media naranja, 4 dientes de ajos triturados, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.


Preparación:
Limpiar y cortar el pollo, macerar con el ajo, sal y pimienta unos 40 minutos, luego calentar en una salten el aceite y sellar el pollo. colocarle el jugo de las naranjas, dejar a fuego lento unos 20 minutos hasta que se cocine bien y tome un color dorado, de ultimo colocar la cascaritas de la naranja picaditas finamente. esta preparación queda con un toque dulce delicioso...... decorar con ruditas de naranjas

Marquesitas o trufas

Ingredientes:

1 paquete de galletas maría, 200 gramos de dulce de leche, 1 cuarto de taza de leche liquida, 50 gramos de cacao amargo en polvo, 200 gramos de lluvia de chocolate, 30 capacillos.

Preparación:

Moler las galletas colocarle el dulce de leche, el cacao y agregandole poco a poco la leche hasta de tome consistencia de pasta, enfriar por diez minutos en la nevera, lugo formar peloticas pasar por la lluvia de chocolate hasta cubrirlas una a una y colocar en los capacillos.  

NOTA  también se le puede poner almendras y licor...... salen aproximadamente 30 unidades.

Leche condesada casera

INGREDIENTES:

1 taza de azúcar.

1 taza de leche en polvo.

½ taza de agua hirviendo.

1 cucharada de aceite.

PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar por 3 minutos. Con esto ya tendrás una rica leche condensada.

Gelatinas de chocolate

Ingredientes:

100 gramos de cacao en polvo, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de leche condensada, 2 cucharadas de vainilla, 1 litro de agua, 4 cucharadas de gelatina sin sabor y fresas opcional. 

Preparación, primero separar a la mitad todos los ingredientes.Hidratar la gelatina con el azúcar, llevar a fuego medio a entibiar se le coloca en cacao en polvo y la leche condensada integrándolos muy bien, por ultimo la vainilla, repetir la operación con la blanca, dejar reposar, en un molde para gelatina  o en un envase plástico, verter primero la mitad de la preparación  de chocolate, enfriar en nevera 2 horas, cuando este dura colocar la blanca, repetir luego con otra cada de chocolate y por ultimo otra de blanca, cada capa se deja enfriar minino 2 horas en la nevera, cuando este bien firme desmoldar y decorar a su gusto.

Aguacates rellenos.

Época de abundancia de aguacates, quiero compartir esta rica preparación muy fresca....... ingredientes:

4 aguacates maduros, 1 cebolla morada, 2 ajes dulces, 2 papas hervidas, 1 zanahoria hervida, ramita de perejil. para la vinagreta 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharacas de vinagre, 2 cucharadas de mayonesa sal y pimienta al gusto,  2 CUCHARADAS  de salsa rosada para decorar.

Preparación:

Cortar en cuadritos pequeños las papas, zanahoria, cebolla, ajis, mezclarlos y aderezarlos con la vinagreta....cortar por la mitad retirándole la semilla y en la cavidad del aguacate  rellenar con la ensalada, decorar con el perejil y la salsa rosada.

Mousse de parchita o maracuyá

Ingredientes:
250 cc de concentrado de parchita, 2 tazas de crema para batir, 2 cucharadas de gelatina sin sabor, 100 gramos de azúcar, pulpa de parchita para decorar.  


Preparación:
Diluir la gelatina en una taza de agua agregar la azúcar se deja reposar. Luego se monta la crema se le incorpora el concentrado de parchita y la mezcla de gelatina, mezclar muy bien, se verte en el envase pueden ser individuales, se reserva un poco de crema para decorar, se lleva a la nevera mas o menos 2 a 3 horas, desmoldar y decorar con la pulpa, si prefieren también con crema. 
La parchita también se conoce como maracayá o la fruta de la pasión. Se puede sustituir la gelatina sin sabor por gelatina de parchita queda con mas color