Croquetas de atún

Ingredientes:
200 gramos de atún (puede ser fresco sancochado y desmenusado).
3 papas para realizar un puré.
2 cucharadas de perejil picado.
1 pimentón pequeño.
2 dientes de ajos triturados.
Sal y pimienta al gusto.
Pan rayado.
Aceite para freír.

Preparación:

después de tener el atún desmenusado mezclar con el puré de papas y demás ingredientes hasta formar una pasta suave. Seguidamente hacer las croquetas y empanizarlas con el pan. 

Es importante refrigerarlas antes de freír para evitar que se deboronen al entrar en contacto con el aceite caliente. Luego freír en abundante aceite y escurrir en papel absorbente.

nota el puré puede ser instantáneo.